一年之计在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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