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牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗

牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗 鱼买回来放冷藏还是冷冻好 鱼是胎生还是卵生

  鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好?如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼,且短时间(jiān)里将会食用,则放(fàng)入冷藏室(shì);如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼,短时间里不会(huì)被食(shí)用,则放入冷冻(dòng)室;如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼,则放入(rù)冷藏(cáng)室,并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好,鱼买回来放冷藏还是冷冻保存,鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢,刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷冻,买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题,农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识:

牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

  鱼是卵生的。

  鱼大部分(fēn)是卵生的,但也(yě)有少(shǎo)数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后,雌雄亲鱼会自行(xíng)配对,然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn),

  雄鱼受精,从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似,

  但(dàn)亲鱼是体内受精,鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类,仔鱼在产出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)

  如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼,且短时间里将(jiāng)会食用,则放入冷藏(cáng)室;如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼,短(duǎn)时间里不会被食用(yòng),则(zé)放入冷(lěng)冻室;如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼,则放入(rù)冷藏室,并(bìng)尽快食用。

  冷藏室温度(dù)高于(yú)零度,不能长时间保鲜动物肉(ròu)类,但短期(qī)里可(kě)以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

  冷冻室(shì)温度低至-14度以下,可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量,但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰,口味破坏。

  秋冬季(jì)是体弱者进补的好时(shí)机(jī),鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品,不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美(měi),而(ér)且营养(yǎng)价值极高。

  其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍,且属于优质蛋白(bái),人(rén)体(tǐ)吸(xī)收率高(gāo)。

  鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

  鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量虽(suī)低,但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的(de)作(zuò)用。

  鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷,能有效地预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

  鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

  鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì),如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含量较(jiào)低,且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

  鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低,大多数只(zhǐ)有1%-4%,如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(胖头鱼(yú))只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷(lěng)冻

  鱼应该放在冷(lěng)冻。

  在冷冻(dòng)状态下,酶(méi)的活性和微生(shēng牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗)物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制,鱼的(de)保(bǎo)质(zhì)时间也大大延(yán)长,通常(cháng)可达(dá)数月。

  冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化:

  1、从口感上说,冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

  这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻过程中,鱼内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶,导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变,包括蛋白(bái)质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化,凝胶(jiāo)性和保水性的降低,盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低,ATP酶活性(xìng)减低等,从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

  2、从(cóng)营养上看,同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

  因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时,鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶,但(dàn)在解冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合,也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

  这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失(shī)。

  但(dàn)是,这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值(zhí)。

  因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你(nǐ),其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中(zhōng),受牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响,也会出(chū)现(xiàn)品质的下降,一样有一定的营(yíng)养损失。

扩展(zhǎn)资料(liào):

  鱼肉(ròu)的营养价值:

  大多(duō)数鱼肉的脂肪占比都在5%以(yǐ)下,蛋白质含量则高(gāo)达15%-20%。

  而(ér)中国人消费最(zuì)多的猪肉(ròu),脂肪平均占(zhàn)比(bǐ)高达37%,蛋(dàn)白质含(hán)量仅为(wèi)13.2%左右。

  而且,禽(qín)畜(chù)肉中的(de)脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容(róng)易(yì)增加(jiā)罹患心脑血管疾病(bìng)的(de)风险。

  鱼肉则(zé)富(fù)含不(bù)饱和脂肪酸,有助于降血(xuè)脂、降胆固醇,保护心(xīn)脑(nǎo)血管健康(kāng)。

  对孕妇和婴(yīng)幼儿(ér)来说,鱼更(gèng)是好东西。

  特别是某些深海鱼,其中的多不饱(bǎo)和脂肪酸,比(bǐ)如(rú)大名鼎(dǐng)鼎的DHA,对大脑发育大有益处。

  除此之(zhī)外,鱼类还富含人(rén)体所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等多种营养素。

  参考资料来源:人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养吗(ma)?

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