鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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