新鲜(xiān)鱼怎么存放(fàng)好吃(chī)

　　1、除内(nèi)脏盐水(shuǐ)浸泡法(fǎ)：可在不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空(kōng)，放在(zài)10%的食盐水中浸泡，可保存(cún)数日不变(biàn)质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜(xiān)法：取芥末适量涂于(yú)鱼体表(biǎo)面和内腔部位(已开膛(táng))，或(huò)均匀的撒(sā)在(zài)盛鱼的容器(qì)周围，然后(hòu)将鱼和芥(jiè)末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开(kāi)未开(kāi)的热水(80-90度)中(zhōng)，稍停便捞出，此时，鲜鱼(yú)的外表已(yǐ)经变白，再放在冰上(shàng)贮存，可(kě)比未(wèi)经热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存时间延长一倍(bèi)。

新鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存(cún)方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么(me)保(bǎo)存方(fāng)法，多吃一些鱼，对(duì)自己的身体是(shì)比(bǐ)较好的(de)，鱼肉含有(yǒu)丰富的镁元素，对心血管(guǎn)系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，下面了解新鲜的(de)鱼怎么(me)保(bǎo)存方(fāng)法及(jí)相关资(zī)料。

新鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存方(fāng)法1

　　 趁(chèn)新鲜取(qǔ)出内脏

　　 鱼类(lèi)会从内(nèi)脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买回来后(hòu)要(yào)立(lì)刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能(néng)保持新鲜度。

　　 去除内(nèi)脏后用流动(dòng)的清水(shuǐ)由腹(fù)部(bù)内侧(cè)到外侧冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液(yè)。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置一段(duàn)时间、若(ruò)鱼(yú)身(shēn)仍然出水(shuǐ)就再冲(chōng)洗(xǐ)一次。

　　 最后(hòu)用厨房纸巾(jīn)将水分擦干、包(bāo)裹上(shàng)保鲜(xiān)膜即(jí)可冷冻保存。

　　 切(qiè)片鱼要去除(chú)血水、先调味再冷(lěng)冻

　　 切片的(de)鱼肉买回家后(hòu)不(bù)要直接(jiē)丢进冰箱(xiāng)、带有血(xuè)水的鱼肉容易(yì)在料理时产(chǎn)生腥味、只要在冷冻前以少许的盐巴和(hé)酒稍(shāo)微腌渍几(jǐ)分钟、擦干水分再放入冰(bīng)箱、能去(qù)腥还会让鱼肉更(gèng)结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先用厨房纸巾包覆鱼片、再用保(bǎo)鲜(xiān)膜包裹、放入冷冻库、也有助(zhù)于去除水分。

　　 将处理(lǐ)好的(de)切片鱼(yú)肉先进行腌渍(zì)、调味、再放入冷冻(dòng)库保存、可(kě)以避免鱼肉氧化(huà)、除了(le)更加入味、也能(néng)保(bǎo)持肉质的弹(dàn)性(xìng)和湿润、入口更加(jiā)多汁鲜(xiān)美。

　　 料理前用(yòng)冷藏(cáng)室自然解(jiě)冻

　　 从冷冻库(kù)直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼移到冷藏(cáng)室(shì)进行(xíng)自然解冻、才不会让腥味坏了(le)料理(lǐ)的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进(jìn)行二次冷冻、会让风味(wèi)流(liú)失(shī)、若(ruò)在(zài)超市买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以先用(yòng)盐巴和酒处理。

　　 学龄(líng)前儿童(tóng)每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么(me)保(bǎo)存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在10%的食(shí)盐水中浸泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取出解冻、鱼(yú)质似活(huó)鱼般新(xīn)鲜。

　　 3、用芥末均匀地(dì)涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天左右都不会(huì)变质变味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热水中、稍烫外表发白(bái)时就捞(lāo)出来、放(fàng)凉后包上保鲜(xiān)膜冷藏保存、保鲜24小时是(shì)不会变质的(de)。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸(jìn)泡(pào)法：可在不水洗、不刮鳞情况下(xià)、将鱼的(de)内脏掏空(kōng)、放在10%的食盐水中浸泡、可保存(cún)数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于(yú)鱼(yú)体(tǐ)表面(miàn)和(hé)内腔部位(已开(kāi)膛)、或(huò)均匀的撒在(zài)盛鱼的容器(qì)周围、然后将鱼(yú)和(hé)芥末置于封(fēng)闭容器内、可保存3天不变(biàn)质。

　　 7、热(rè)水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开(kāi)未开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼(yú)的外表已(yǐ)经变白、再放在(zài)冰上贮存、可比(bǐ)未经(jīng)热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切(qiè)成适(shì)宜烹饪的形状(zhuàng)后、装入(rù)具(jù)有透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼(yú)放在热蒸气(qì)中(zhōng)杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处(chù)理法：把鲜鱼嘴(zuǐ)撬(qiào)开、将白酒滴(dī)入嘴中、放于阴凉通风处可(kě)防止腐败(bài)变质。

　　在(zài)收拾好(hǎo)的(de)鲜鱼鱼(yú)身(shēn)上切几条刀(dāo)花、然后、将适量(liàng)啤酒倒入(rù)鱼(yú)肉中和(hé)鱼体内(nèi)腔(qiāng)、可在烹饪前(qián)保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法(fǎ)：将(jiāng)鱼(yú)直接放入(rù)冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛(jīng)内的视神经后面有(yǒu)一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会发生断(duàn)裂、鱼不(bù)久也会死去。

　　用浸(jìn)过(guò)水的纸(zhǐ)片贴在鱼眼睛(jīng)上、可以(yǐ)有效地防止(zhǐ)生死腺断裂(liè)、让鱼在离开(kāi)水后多活3-5个小(xiǎo)时、起到(dào)保活保鲜(xiān)的作用。

　　 2、放入(rù)容器(qì)中

　　 把(bǎ)买来(lái)的活鱼放(fàng)入盛(shèng)有冷水的(de)容器中(zhōng)、让(ràng)鱼横躺在容器内静置一段时间(jiān)、然后把它放(fàng)入冷柜的(de)冷(lěng)藏(cáng)箱内保(bǎo)存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但是经过(guò)低温处理、鱼(yú)不会轻易变质(zhì)、只要(yào)及时烹饪、不(bù)会(huì)影响(xiǎng)口(kǒu)感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用(yòng)水,只要盖(gài)上湿毛(máo)巾,几个小(xiǎo)时也不(bù)会死.因为白酒中含有乙醇(chún),通(tōng)过鳃的吸收,进人(rén)鱼体内,大概能起到麻醉(zuì)作用.但在具体做(zuò)法上,要注意两点(diǎn).一是所用的白(bái)酒,必须在50度(dù)以上,以增(zēng)强麻醉能力.二是到了目(mù)的地后,要(yào)立即将蘸有白(bái)酒的棉球从(cóng)鱼嘴中(zhōng)取出,以(yǐ)免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小(xiǎo)时(shí)为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方(fāng)法(fǎ)比较(jiào)简单粗(cū)暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等(děng)到需(xū)要时、把(bǎ)鱼从冰(bīng)箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼(yú)般新鲜。

　　 四、盐水(shuǐ)保鲜(xiān)法

　　 如果没有冰箱、先(xiān)不要用水(shuǐ)清洗去鳞、可(kě)先将活(huó)鱼的内脏掏空(kōng)、然后放在(zài)浓度为1：10的盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、一般在30度左右气温(wēn)下、也可以让鱼的保鲜(xiān)时间延(yán)长(zhǎng)美国管得了比尔盖茨吗几天(tiān)。

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