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一厢情愿是什么意思

一厢情愿是什么意思 螺蛳粉去掉酸笋还臭吗,螺蛳粉是汤臭还是笋臭

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗,螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

  螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

  这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的(de)。

  也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè一厢情愿是什么意思)种臭味,所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

  如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉,可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题(tí)的,本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

  螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道,这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

  酸(suān)笋经过发酵,有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi),过程中会产生氨(ān)基酸(suān),能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

  酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭,但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

  螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō),冷水下(xià)锅煮的时间会长一些,煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些,食用口感(gǎn)更好。

  在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉,煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu),用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断,可以夹断就(jiù)表示煮好了,不能夹断就还需要(yào)煮。

  螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来,再放清水烧开,之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉一厢情愿是什么意思,煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可,最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

  这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

  舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

  味道(dào)独特的柳州酸笋,主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn),然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

  作为腌制(zhì)发酵食品,发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的(de)味道。

  就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样,柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味,也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

  另外,螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道,两者相加,特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激,令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

  鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中,半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味物质(zhì))色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

  好(hǎo)吃(chī)原因:

  碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快(kuài)感,酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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