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　　薯类作物又称(chēng)根茎类作物，主要(yào)包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这类作(zuò)物的产(chǎn)品器官(guān)是块根和块茎(jīng)，具(jù)有(yǒu)生长前期和(hé)块根膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国的(de)甘薯种植(zhí)面(miàn)积(jī)和(hé)总产量均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分(fēn)为须(xū)根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分(fēn)的器官，是供(gōng)食用的部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等(děng)多种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性(xìng)，是育(yù)苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称(chēng)土(tǔ)豆、洋(yáng)芋、山药蛋等，其块茎可供食用(yòng)，是重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬(shū)菜兼用作(zuò)物。

　　产(chǎn)量高，营(yíng)养丰富(fù)，对(duì)环境(jìng)的适应(yīng)性(xìng)较强(qiáng)，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧(shāo)煮，作粮(liáng)食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产(chǎn)于美洲热带(dài)，全世界热带地(dì)区(qū)广(guǎng)为(wèi)栽(zāi)培。

　　其(qí)块根(gēn)可食(shí)，可(kě)磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精饮料。

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