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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(h雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语é)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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