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  小白嘴山(shān)药(yào)更好。

  小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用的(de)山药,但小白嘴山(shān)药(yào)口感软糯甘甜(tián),相比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃,并且小白嘴山(shān)药(yào)营(yíng)养丰富,富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿(niào)囊素等营养(yǎng)成分,营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药,经常食用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等作用,加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点,肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点,被称之为(wèi)最好(hǎo)吃的山(shān)药。

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  小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃的山(shān)药。

  区别:

  1、产地不同

  小白嘴(zuǐ)山药:小白嘴(zuǐ)山药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡(lí)县等地,该(gāi)区(qū)域古称博陵。

  铁棍(gùn)山药:今河南焦作温县(xiàn)、沁阳(古(gǔ)怀庆(qìng)府)等地,其中以温县所在(地(dì)理(lǐ)坐(zuò)标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″,北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间)为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识原产地。

  2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含量(liàng)不同

  小白嘴山药(yào):每(měi)百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克,蛋白(bái)质1.9--2.25克,铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高,除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

  铁棍山(shān)药(yào):块茎中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀(diàn)粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰(huī)分(fēn)5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。

  人类所需的20种氨基酸中,山(shān)药中含有(yǒu)16种。

  3、特点不同

  小白嘴(zuǐ)山药:小,相(xiāng)同的生产期(qī)限(xiàn),产量虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高;

  白,表皮较白肉质如玉(数学中e等于多少,高中数学中e等于多少yù),皮(pí)里易剥(bō)离;

  嘴,山药末端如(rú)婴儿嘴巴,同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山药品种。

  铁棍山药:垆土铁棍(gùn)山药因为(wèi)地质坚瓷(cí),黏性大,土质硬。

  所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ),虽然不是好看(kàn),但(dàn)口(kǒu)感较好;

  沙土铁棍山(shān)药因种植(zhí)在(zài)沙地里,土(tǔ)质松软,口感(gǎn)面甜,营养价值同(tóng)样较高。

  参考资料(liào)来源:百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

  参考资料(liào)来源:百度百(bǎi)科-铁棍山药

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