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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用的(de)山药，但小白嘴山(shān)药(yào)口感软糯甘甜(tián)，相比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且小白嘴山(shān)药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿(niào)囊素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称之为(wèi)最好(hǎo)吃的山(shān)药。

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　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该(gāi)区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地(dì)理(lǐ)坐(zuò)标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(数学中e等于多少，高中数学中e等于多少yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为(wèi)地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植(zhí)在(zài)沙地里，土(tǔ)质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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