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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5祈使句例子英语，祈使句例子10个分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后祈使句例子英语，祈使句例子10个再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

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　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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