螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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