咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shà订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚ng)裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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