一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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