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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一般可以食用。

　　厦门是几线城市呢酸笋当(dāng)中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很(hěn)好地(dì)提(tí)高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和促(cù)进消化(huà)有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其(qí)是(shì)对于(yú)脂(zhī)肪摄入过多，引起的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适当吃(chī)一些(xiē)酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又经过了加工，因(yīn)此(cǐ)才(cái)会有(yǒu)一股特(tè)殊的气味(wèi)，并且(qiě)酸(suān)笋会和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更浓，很难让(ràng)人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起(qǐ)来(lái)十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了(le)发(fā)酵，从而让酸笋自(zì)带一(yī)种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物(wù)只是(shì)闻起来(lái)不好闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能(néng)接受酸笋，可以少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食(shí)材(cái)：牛(niú)腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好(hǎo)的牛(niú)肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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