一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。