银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(d巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么ào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shā巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么ng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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