螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。<区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来/p>

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来是选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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