家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨毁掉一个老师最好的办法房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的毁掉一个老师最好的办法区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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