为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤(tān心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思g)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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