咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖(táng)的用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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