干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理两丈等于多少米干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷两丈等于多少米水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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