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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎigta5怎么切换角色)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽(chōu)、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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