家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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