酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃的。

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　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有(yǒu)机(jī)酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进(jìn)胃(wèi)肠道(dào)消化液的(de)分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有(yǒu)较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻(nì)作用，尤其(qí)是(shì)对(duì)于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当(dāng)吃(chī)一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种(zhǒng)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐(qí)藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄(xī)火(huǒ)，就这样在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换(huàn)水(shuǐ)，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一股特殊(shū)的气味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋(sǔn)只是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给(gěi)身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不能(néng)接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放入(rù)一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在(zài)体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)还是(shì)有很多的，可以放心(xīn)食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料(liào)：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧施为什么读yi什么意思，施怎么读啊热，加入适(shì)量(liàng)花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下(xià)即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适(shì)量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的(de)猪油(yóu)，就是(shì)买回(huí)来半肥(féi)瘦的(de)那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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