螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn马云看未来商铺的前景)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(马云看未来商铺的前景qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味马云看未来商铺的前景(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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