干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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