干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēn黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑g)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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