鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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