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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以,不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

  第一步(bù):买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以挑选一些熟透的(de)葡萄,哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发(fā)酵,二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等,都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药,清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要,最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗(xǐ),再用(yòng)自来水反复冲洗,同时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人,喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒,这也未尝(cháng)不可,但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

  第三步(bù):晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng),等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

  第四步:选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子,也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶,但不主张用塑料(liào)容器,因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

  第五步(bù):捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后,直接捏(niē)葡萄,操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握,然(rán)后(hòu)放入酒坛中,再把糖放在葡萄(táo)上面,葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3,即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友,可以放2斤糖,但是不能(néng)不放糖,因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

  第六(liù)步:加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng),如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的(de)话(huà),可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥,加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后,酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存,平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

  第七步:启封(fēng疫情转段是什么意思,中专转段是什么意思)天热(rè)时,葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右,现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒,发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu),捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意,如果喜欢酒劲(jìn)足一点,只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后,每一次舀出葡萄酒后(hòu),别忘盖好酒坛的盖子,以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

  1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点 。

  选购时,首(shǒu)先要注意外观新鲜,果穗大小适当整(zhěng)齐,果梗新鲜坚挺(tǐng),果粒饱(bǎo)满,大小均(jūn)匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外面有霜的品质最(zuì)好 。

  当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时,果粒(lì)紧实,种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说(shuō)明不(bù)够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn),较亮;比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ),桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富,味甜,香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù);劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少,无香气(qì),酸(suān)味明(míng)显 。

  买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo),因为一(yī)般来(lái)说,底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

  如果是(shì)甜的,说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄,什么样的葡萄(táo)甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐,枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固,颗粒(lì)饱(bǎo)满,外(wài)有白霜的,一般比较(jiào)好。

  另外,葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时,如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò),说明(míng)葡萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳,如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色,美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓,味甜,有(yǒu)香气,就是好葡萄。

  与此相反,不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

  (4)品口味。

  葡(pú)萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān),一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差,成熟(shú)度不佳。

  所以在一般(bān)情况下,最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

  选购时,就试吃最下(xià)面那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信,自(zì)己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

  因为(wèi)完全不(bù)加(jiā)热,其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保(bǎo)存下来,还能排毒,能抗癌(ái),能美容。

  甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

  为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实(shí)性,专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu),营养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

  以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标,选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象,用榨汁机榨(zhà)汁,进行测定(dìng)。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

  而数据(jù)显示,炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%~50%,炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右,而炒番茄则低于(yú)10%。

  结(jié)果显(xiǎn)示,鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率,甚至比(bǐ)炒青菜更大。

  同时(shí),榨汁(zhī)之后,还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化:果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个(gè)过程(chéng)中,果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类,它们(men)在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室,不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

  一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机,细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏,这些成分就会混在(zài)一起,发生反应。

  酶的催化反应十分迅速,只需瞬间,维(wéi)生(shēng)素C就会大量(liàng)损失,有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

  如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子,还会损失大量膳食纤维(wéi)。

  如榨(zhà)菠萝汁时,去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

  专家建议:水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

  因此,吃饭的时候不(bù)吃青菜,而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

  建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

  在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前,最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁,能灭活一些酶(méi)类,减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

  一定(dìng)要现(xiàn)榨现疫情转段是什么意思,中专转段是什么意思喝,减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时(shí)间。

  滤去的果渣应尽量(liàng)利用,可(kě)以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi),做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食,味道其实很不错。

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