酸笋可以直接(jiē)吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃的。

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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机(jī)酸，能(néng)够很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化(huà)液的(de)分泌，对(duì)增(zēng)进食(shí)欲(yù)和促(cù)进消化有(yǒu)较(jiào)强的(de)作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀等(děng)症状的患者，如(rú)果(guǒ)适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的(de)

　　下(xià)面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水(shuǐ)（清(qīng)晨(chén)不见(jiàn)太(tài)阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样在(zài)水中泡着(zhe)。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气(qì)味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以(yǐ)味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过(guò)程中经过了发(fā)酵，从而让(ràng)酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食用后(hòu)并不会给身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果没有了酸(suān)笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉会(huì)变(biàn)得无味，若(ruò)是第一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能接(jiē)受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的(de)营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌(bàn)匀(yún)腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里(lǐ)剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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