金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元(粤西是指什么地方yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边(biān)地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择(zé)工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这(zhè)类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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