家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和外科鼻祖是谁？清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁外科鼻祖是谁？精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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