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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救,鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救

  做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的(de),有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗(ma)?为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象?

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

  鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以再加入(2022年中本贯通上海有哪些学校,中本贯通上海有哪些学校分数rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn),将其(qí)与水2022年中本贯通上海有哪些学校,中本贯通上海有哪些学校分数(shuǐ)充分混合即可。

  另外可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐,可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

  如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透,已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合,这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

  1、加水过多(duō),蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。

  忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水,加生水因(yīn)自来水中有空气,水(shuǐ)被烧沸后,空气排出,蛋(dàn)羹会出现小蜂窝,影(yǐng)响蛋羹质量,缺乏嫩感,营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受损。

  也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水(shuǐ),否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热,再去蒸,营养受(shòu)损,甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

  2、火候(hòu)不够,一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟,否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟,仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

  蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

  在1:1到(dào)1:2之间(jiān)变化,具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

  低于(yú)1:1,蛋羹太(tài)老,高于(yú)1:2呢,往往(wǎng)不易成(chéng)型,最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

  通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng),大(dà)概是7-9g2022年中本贯通上海有哪些学校,中本贯通上海有哪些学校分数,根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

  水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源,所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě),以及需要生长肌肉的(de)人群(qún),建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

  但是要注意是(shì)水煮鸡蛋,而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì),因(yīn)为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

  如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食,可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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