咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí025是哪里的区号，025是哪里的区号查询)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西(xī)红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí025是哪里的区号，025是哪里的区号查询)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够(gòu)直接(jiē025是哪里的区号，025是哪里的区号查询)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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