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咕噜肉能够用瘦肉吗

  咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

  咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

  咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉,咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一(yī),常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。  咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调,上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢,令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水,因此得名。

  第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān),首要放(fàng)咸(xián)味腌,使肉入味(wèi),然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维,使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松,最(zuì)终沾上干粉,使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

  咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

  第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调(diào),上(shàng)菜时香气四(sì)溢,令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ),因(yīn)此(cǐ)得名。

  第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

  做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌,首要放咸味腌,使肉入味,然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维,使炸时(shí025是哪里的区号,025是哪里的区号查询)肉汁不会干,然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松,最终(zhōng)沾上干粉,使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

  1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干,切小块,用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀,不要堵截。

  2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐,拌均匀,放置20分(fēn)钟,参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

  3、热锅,倒入适量炸东西的油,油轻轻起泡,筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡,把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里,炸到微黄就捞(lāo)起,放凉,再次复炸。

  4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅,放入小西(xī)红柿和(hé)适量西(xī)红柿(shì)酱一同(tóng)炒,自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味,觉得甜(tián)了(le)就加点醋,觉得酸(suān)了加点白糖(táng),假如觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

  把

  5、肉倒入(rù),酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了,翻炒一(yī)下,熟(shú)了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

  萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

  它以猪肉为首要资(zī)料(liào),烹饪以软(ruǎn)炸为主,口味归于(yú)糖(táng)醋(cù)味,色泽漂亮(liàng),红(hóng)绿相间,口味(wèi)甜酸,肥而不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量;红椒、青椒各半(bàn)个(gè),鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng),料(liào)酒2勺(sháo),西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙,白砂(shā)糖3大匙,水、鸡精少量。

  做(zuò)法:

  1、里脊买回(huí)来,洗净,自中心剖开;刀(dāo)子与桌面呈45度角,斜着切,然后反(fǎn)过来,刀子与桌子笔直,切网格状(zhuàng)。

  能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味;后切成块

  2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒,拌和均匀,腌半小时(shí025是哪里的区号,025是哪里的区号查询);

  3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋,拌和(hé)均匀,使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液;后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

  4、油锅烧(shāo)至7成热,放入猪(zhū)肉块,炸至金(jīn)黄色,捞出(chū)控干油;

  5、青红椒切成(chéng)菱形块,菠萝切(qiè)块(罐头捞出(chū),控(kòng)干);

  6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng),3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖(假如是罐头,能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半),2勺白醋、2勺绍(shào)酒,盐少量,少量清(qīng)水,调成酱汁;

  7、将酱汁倒入锅内,熬(áo)至粘稠;

  8、倒入炸好的(de)肉块(kuài),青红(hóng)椒、菠萝块;

  9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

  小贴士:

  1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀,是为(wèi)了(le)协助入味,也能够(gòu)直接(jiē025是哪里的区号,025是哪里的区号查询)切(qiè)大块。

  2、先裹(guǒ)蛋液(yè),再裹淀粉,能够裹的更可靠。

  3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅,油(yóu)温太低,淀粉会掉落,油温太高(gāo),简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

  4、菠萝要是用罐头,要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋的(de)用量。

  5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块,然后淡盐(yán)水浸泡。

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