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为什么风流女人看指甲 鸡蛋羹水放多了怎么补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救,鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

  做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的,有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗?为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象?

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

  鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋,将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

  另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐,可起到粘合蛋液的(de)作用。

  如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透,已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合,这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

  1、加水(shuǐ)过多(duō),蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为(wèi)宜。

  忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ),加生水因自(zì)来水中有空气,水(shuǐ)被烧沸后,空气排出(chū),蛋羹会出现小蜂窝(wō),影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量,缺乏嫩感,营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

  也不宜用热开水,否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè),再去蒸,营养受(shòu)损,甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

  2、火候不够,一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟,否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú),仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

  蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

  在(zài)1:1到(dào)1:2之(zhī)间变化,具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

  低于(yú)1:1,蛋(dàn)羹太老,高于1:2呢,往往(wǎng)不易(yì)成型,最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

  通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量,大概是7-9g,根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

  水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán),所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者,以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群,建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

  但是要注意是(shì)水煮鸡蛋,而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式,因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

  如(rú)果过度进食,可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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