鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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