一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēn卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校g)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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