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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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