所谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。n是正极还是负极，L是正极还是负极p>

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋(zī)味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的(de)人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的话(huà)就(jiù)会导致很多(duō)在城(chéng)市(shì)中的(de)人根本就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到(dào)这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们现已远离天然、远离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要(yào)硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧n是正极还是负极，L是正极还是负极一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数(shù)老(lǎo)抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即(jí)成(chéng)。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 n是正极还是负极，L是正极还是负极