干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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