咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)两丈等于多少米；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺两丈等于多少米绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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