一年之计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(s大冤种什么意思，大冤种是骂人吗hàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，大冤种什么意思，大冤种是骂人吗加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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