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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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