金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和(hé)当地(dì)居民反映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例(lì)，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群(qún)以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

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　　该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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