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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克>

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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