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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一(yī)，南方(fāng)人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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