家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所(su台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁ǒ)以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁span>处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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