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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程(chéng母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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