淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

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　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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