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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么>

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