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铁棍(gùn)山药和小白嘴山(shān)药(yào)哪个(gè)好吃些，铁棍山(shān)药和小白嘴山药(yào)哪(nǎ)个好吃些呢

　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的(de)山药。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药被誉(yù)为最(zuì)好吃的山药。

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广(guǎng)泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎(jīng)中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质(zhì)如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽(suī)然不是(shì)好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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