干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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