吃不完的话，每(měi)天换一次(cì)水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食(shí)物(wù)，又(yòu)经过了加工(gōng)，因此才会(huì)有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就(jiù)能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不(bù)好闻，食用后(hòu)并不会给身体带来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加(jiā)入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下(xià)即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖(táng)一茶(chá)匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入(rù)酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的一(yī)道(dào)菜。

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